Voorbereidingstijd; 30 min + 30 min staan.
Bereidingstijd; 1 uur en 15 min.
Voor +/- 8 personen.
150 gr bloem
100 gr boter, gehakt.
2 tl basterdsuiker.
4 el gekoeld water.
1 eierdooier, licht geklopt, gemengd met 1 el melk, om te glaceren.
Vulling
2 eieren, licht geklopt.
150 gr basterdsuiker.
500 gr pompoen gekookt, gepureerd en afgekoeld.
1 dl room.
1 el zoete sherry.
1 tl kaneel.
½ tl nootmuskaat.
½ tl gemberpoeder
1. Zeef de bloem in een grote kom en voeg ede gehakte boter toe. Wrijf de boter ca 2 min met uw vingertoppen in de bloem tot het mengsel fijn en kruimelig is.roer de basterdsuiker erdoor.voeg bijna al het water toe en meng het tot een stevig deeg; voeg indien nodig meer water toe. Leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed heet in 1 min tot een glad deeg.
2. Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot leen lap die groot genoeg is om de bodem en de zijkanten van een taartvorm van 23 cm te bekleden. Snijd de randen en plooi ze. Maak van de deegresten bv bladeren van verschillende maten en snij er de nerf in. Zet de met deeg beklede vorm en de bladeren 20 min in de koelkast.
3. Bekleed het deeg met een stuk vetvrij papier. Leg hierop een laag gedroogde bonen of rijst. Bak het deeg in 10 min. Haal het uit de oven en verwijder papier en bonen of rijst. Zet het deeg nog 10 min in de oven of tot het licht goudgeel is. Lef intussen de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het eierglazuur en bak ze in 10-15 min goudgeel en laat ze afkoelen.
Voor de vulling
Verwarm de oven voor op 180c. Klop in een grote kom de eieren los met de suiker. Voeg de afgekoelde pompoen, room, sherry en specerijen toe; meng goed. Giet het beslag in de deegbodem, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepelen bak de taart in ca 40 min gaar. Als de deegrand te bruin wordt, kunt u deze afdekken met aluminiumfolie. Laat de vlaai afkoelen tot kamertemperatuur en leg de deegblaadjes erop. Serveer naar wens met salgroom of ijs
Gepeperde pompoen met avocado.
Voorbereiding; 20 min.
Bereidingstijd; 10 min.
Voor +/- 6 personen.
Benodigdheden;
750 gr pompoen
2 el olijfolie
1 el gehakte verse korianderblaadjes
1 el gehakte verse munt
2 tl milde chilisaus
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 tl balsamico-azijn
1 tl bruine suiker
1 avocado
1. Schraap de zaadjes uit de pompoen. Snijd de pompoen in plakken. Verwijder de schil, kook hem in een grote pan in ruim water gaar, maar nog stevig. Haal hem van het vuur en laat het uitlekken.
2. Meng in een kom olie , koriander, munt , chilisaus, ui, azijn en suiker. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit en de schil. Snijd de avocado in dunne plakken.
3. Meng de warme pompoen en avocado in een schaal. Schep voorzichtig om met de korianderdressing. Serveer direct.
Tip. maak dit gerecht vlak voor het opdienen af. U kunt de dressing enkele uren van te voren maken. Bewaar de dressing afgedekt in de koelkast. Voeg er voor een nog pittiger smaak een fijngehakt rood pepertje aan toe.
Wel pittig maar wat minder exotisch laat dan de munt en koriander weg.
Schil de aardappelen en maak kleine plakjes
Dep de plakjes op keukenpapier en doe ze in de friet pan en laat ze een paar minuten bakken.
Laat ze vervolgens goed uitdruppen en doe ze in een mooie bak.
Strooi zout etc er overheen om de lekkerste chips te krijgen.
Ingrediënten:
Neem een medium tot groot ryp boer- of ysterpampoen. Sny die pampoen dwars in die middel deur sodat die stingel die middelpunt van die een helfte vorm.
Gebruik een helfte. Haal pitte uit. Plaas in `n ronde bakskottel. Strooi genoeg witsuiker, 250 ml, oor die pampoen.
Voeg 100 gr botter, in skywe gesny, en spasieer op pampoen
Bereidingswijze
Bak vir 3 – 4 ure in warm oond. Bedien warm. Wanneer bedien, sny in skywe saam met skil en dien op.
•650 g pampoen, afgeskil, in blokkies gesny
•125 ml koekmeelblom
•5 ml bakpoeier
•5 ml fyn kaneel
•knippie sout
•2 eiers, geklits
•gerasperde skil van 2 lemoene
•olie vir vlakvetbraai
•kaneelsuiker
•suurlemoenwiggies vir garnering (citroenblokjes
Plaas pampoen in ‘n kastrol met bietjie water en kook oor matige hitte tot sag en gaar.
Dreineer en skep pampoen uit in ‘n sif door die kastrol om te dreineer.
Indien pampoen waterig is, kan dit in ‘n kastrol verhit word oor matige hitte sodat die oortollige vloeistof kan verdamp.
Laat afkoel.
Jy het 500 ml gaar, fyngedrukte pampoen nodig.
Vryf pampoen met ‘n houtlepel deur ‘n growwe sif.
Sif koekmeelblom, bakpoeier, kaneel en sout saam.
Klits eiers en gerasperde lemoenskil saam.
Voeg pampoen en geklitste eiers by gesifte bestanddele.
Meng deur.
Dit sal ‘n taamlike slap beslag wees, maar dit moenie te loperig wees nie.
Verhit olie in ‘n braaipan.
Skep lepels vol van beslag in verhitte olie en braai tot goudbruin alkante.
Dreineer op absorbeerpapier.
Sprinkel kaneelsuiker oor die bodem van ‘n opdienbord.
Rangskik pampoenkoekies op bord en sprinkel weer kaneelsuiker oor.
Garneer met suurlemoenskyfies en sit voor.
1 k Gekookte fyn pampoen
3 Eiers
300 ml Room ? k Gerasperde Kaas
1 e Grasuie –
Botter –
3 Repies spek –
1 Klein gekapte ui
Bereidingswijze:
Kap spek fyn en braai saam met n bietjie botter in n pan.
Meng res van die bestanddele.
Meng die megsel met die spek.
Plaas mengsel in oondvaste bak.
Bak teen 180 C vir ongeveer 40 minute
250 ml koekmeel, ongesif
25 ml suiker
10 ml bakpoeier
250 ml gaar pampoen, koud
1 eier, geklits
50 ml melk
olie vir diep braai
Karamelsous:
250 ml suiker
60 ml botter
250 ml water
250 ml melk
25 ml vlapoeier
Metode:
Sif die meel, suiker en bakpoeier saam.
Voeg die pampoenmoes, eier en melk by en meng goed.
Skep lepelsvol in matige warm olie en braai tot goudbruin en gaar.
Dreineer op kombuispapier.
Braai die suiker en botter in ‘n dikboom kastrol tot goudbruin. Roer dan die water versigtig by en dan die melk. Roer aanhoudend totdat karamel gesmelt het. Maak die vlapoeier aan met bietjie koue water, roer by die sous. Verhit totdat sous verdik.
Gooi sous bo-oor pampoen koekies.
- Ontpit de pompoen, schillen hoeft niet.
- Snijd het vruchtvlees van het stuk pompoen in blokjes.
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Fruit de ui met de kerrie in de olie goudgeel.
- Voeg de pompoen toe met de groentebouillon.
- Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Breng de soep weer aan de kook en maak hem op smaak met wat ringetjes prei of bosui, peper, zout en nootmuskaat.
- Van het vuur afhalen, crème fraiche toevoegen en de soep nog even doorwarmen, niet meer koken
Pompoenvlaai.
Voorbereidingstijd; 30 min + 30 min staan.
Bereidingstijd; 1 uur en 15 min.
Voor +/- 8 personen.
150 gr bloem
100 gr boter, gehakt.
2 tl basterdsuiker.
4 el gekoeld water.
1 eierdooier, licht geklopt, gemengd met 1 el melk, om te glaceren.
Vulling
2 eieren, licht geklopt.
150 gr basterdsuiker.
500 gr pompoen gekookt, gepureerd en afgekoeld.
1 dl room.
1 el zoete sherry.
1 tl kaneel.
½ tl nootmuskaat.
½ tl gemberpoeder
1. Zeef de bloem in een grote kom en voeg ede gehakte boter toe. Wrijf de boter ca 2 min met uw vingertoppen in de bloem tot het mengsel fijn en kruimelig is.roer de basterdsuiker erdoor.voeg bijna al het water toe en meng het tot een stevig deeg; voeg indien nodig meer water toe. Leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed heet in 1 min tot een glad deeg.
2. Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot leen lap die groot genoeg is om de bodem en de zijkanten van een taartvorm van 23 cm te bekleden. Snijd de randen en plooi ze. Maak van de deegresten bv bladeren van verschillende maten en snij er de nerf in. Zet de met deeg beklede vorm en de bladeren 20 min in de koelkast.
3. Bekleed het deeg met een stuk vetvrij papier. Leg hierop een laag gedroogde bonen of rijst. Bak het deeg in 10 min. Haal het uit de oven en verwijder papier en bonen of rijst. Zet het deeg nog 10 min in de oven of tot het licht goudgeel is. Lef intussen de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het eierglazuur en bak ze in 10-15 min goudgeel en laat ze afkoelen.
Voor de vulling
Verwarm de oven voor op 180c. Klop in een grote kom de eieren los met de suiker. Voeg de afgekoelde pompoen, room, sherry en specerijen toe; meng goed. Giet het beslag in de deegbodem, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepelen bak de taart in ca 40 min gaar. Als de deegrand te bruin wordt, kunt u deze afdekken met aluminiumfolie. Laat de vlaai afkoelen tot kamertemperatuur en leg de deegblaadjes erop. Serveer naar wens met salgroom of ijs
Eet smakelijk
Gepeperde pompoen met avocado.
Voorbereiding; 20 min.
Bereidingstijd; 10 min.
Voor +/- 6 personen.
Benodigdheden;
750 gr pompoen
2 el olijfolie
1 el gehakte verse korianderblaadjes
1 el gehakte verse munt
2 tl milde chilisaus
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 tl balsamico-azijn
1 tl bruine suiker
1 avocado
1. Schraap de zaadjes uit de pompoen. Snijd de pompoen in plakken. Verwijder de schil, kook hem in een grote pan in ruim water gaar, maar nog stevig. Haal hem van het vuur en laat het uitlekken.
2. Meng in een kom olie , koriander, munt , chilisaus, ui, azijn en suiker. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit en de schil. Snijd de avocado in dunne plakken.
3. Meng de warme pompoen en avocado in een schaal. Schep voorzichtig om met de korianderdressing. Serveer direct.
Tip. maak dit gerecht vlak voor het opdienen af. U kunt de dressing enkele uren van te voren maken. Bewaar de dressing afgedekt in de koelkast. Voeg er voor een nog pittiger smaak een fijngehakt rood pepertje aan toe.
Wel pittig maar wat minder exotisch laat dan de munt en koriander weg.
El = eetlepel
Tl = theelepel
Gr = gram
Eet smakelijk
Chips maken
Nodig: aardappels, schilmesje, schaven, keukenpapier, zout, peper, paprikapoeder, knoflook poeder.
Schil de aardappelen en maak kleine plakjes
Dep de plakjes op keukenpapier en doe ze in de friet pan en laat ze een paar minuten bakken.
Laat ze vervolgens goed uitdruppen en doe ze in een mooie bak.
Strooi zout etc er overheen om de lekkerste chips te krijgen.
Pampoen(pompoen) wat jou hare en tone krul
Ingrediënten:
Neem een medium tot groot ryp boer- of ysterpampoen. Sny die pampoen dwars in die middel deur sodat die stingel die middelpunt van die een helfte vorm.
Gebruik een helfte. Haal pitte uit. Plaas in `n ronde bakskottel. Strooi genoeg witsuiker, 250 ml, oor die pampoen.
Voeg 100 gr botter, in skywe gesny, en spasieer op pampoen
Bereidingswijze
Bak vir 3 – 4 ure in warm oond. Bedien warm. Wanneer bedien, sny in skywe saam met skil en dien op.
Suid-Afrikaanse ‘pampoenkoekies’ (2)
•650 g pampoen, afgeskil, in blokkies gesny
•125 ml koekmeelblom
•5 ml bakpoeier
•5 ml fyn kaneel
•knippie sout
•2 eiers, geklits
•gerasperde skil van 2 lemoene
•olie vir vlakvetbraai
•kaneelsuiker
•suurlemoenwiggies vir garnering (citroenblokjes
Plaas pampoen in ‘n kastrol met bietjie water en kook oor matige hitte tot sag en gaar.
Dreineer en skep pampoen uit in ‘n sif door die kastrol om te dreineer.
Indien pampoen waterig is, kan dit in ‘n kastrol verhit word oor matige hitte sodat die oortollige vloeistof kan verdamp.
Laat afkoel.
Jy het 500 ml gaar, fyngedrukte pampoen nodig.
Vryf pampoen met ‘n houtlepel deur ‘n growwe sif.
Sif koekmeelblom, bakpoeier, kaneel en sout saam.
Klits eiers en gerasperde lemoenskil saam.
Voeg pampoen en geklitste eiers by gesifte bestanddele.
Meng deur.
Dit sal ‘n taamlike slap beslag wees, maar dit moenie te loperig wees nie.
Verhit olie in ‘n braaipan.
Skep lepels vol van beslag in verhitte olie en braai tot goudbruin alkante.
Dreineer op absorbeerpapier.
Sprinkel kaneelsuiker oor die bodem van ‘n opdienbord.
Rangskik pampoenkoekies op bord en sprinkel weer kaneelsuiker oor.
Garneer met suurlemoenskyfies en sit voor.
Suid Afrikaanse Pampoen Pastei
Ingrediënten:
1 k Gekookte fyn pampoen
3 Eiers
300 ml Room ? k Gerasperde Kaas
1 e Grasuie –
Botter –
3 Repies spek –
1 Klein gekapte ui
Bereidingswijze:
Kap spek fyn en braai saam met n bietjie botter in n pan.
Meng res van die bestanddele.
Meng die megsel met die spek.
Plaas mengsel in oondvaste bak.
Bak teen 180 C vir ongeveer 40 minute
Suid Afrikaanse pampoenkoekies met karamelsous
Benodighede:
250 ml koekmeel, ongesif
25 ml suiker
10 ml bakpoeier
250 ml gaar pampoen, koud
1 eier, geklits
50 ml melk
olie vir diep braai
Karamelsous:
250 ml suiker
60 ml botter
250 ml water
250 ml melk
25 ml vlapoeier
Metode:
Sif die meel, suiker en bakpoeier saam.
Voeg die pampoenmoes, eier en melk by en meng goed.
Skep lepelsvol in matige warm olie en braai tot goudbruin en gaar.
Dreineer op kombuispapier.
Braai die suiker en botter in ‘n dikboom kastrol tot goudbruin. Roer dan die water versigtig by en dan die melk. Roer aanhoudend totdat karamel gesmelt het. Maak die vlapoeier aan met bietjie koue water, roer by die sous. Verhit totdat sous verdik.
Gooi sous bo-oor pampoen koekies.
Pompoensoep (4 personen)
Ingrediënten:
400 gram pompoen
1 ui
2 theelepels kerrie
1 eetlepel olie
4 dl groentebouillon
stukje prei of bosuitjes
peper, zout
nootmuskaat
150 ml crème fraiche.
Bereiding:
- Ontpit de pompoen, schillen hoeft niet.
- Snijd het vruchtvlees van het stuk pompoen in blokjes.
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Fruit de ui met de kerrie in de olie goudgeel.
- Voeg de pompoen toe met de groentebouillon.
- Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Breng de soep weer aan de kook en maak hem op smaak met wat ringetjes prei of bosui, peper, zout en nootmuskaat.
- Van het vuur afhalen, crème fraiche toevoegen en de soep nog even doorwarmen, niet meer koken