Sperziebonen

- Verse sperziebonen kunnen een week bewaard worden. Houd ze echter liever niet in de koelkast, want dan worden ze snel slijmerig. Het is beter ze op een koele, droge plaats te bewaren, bij voorkeur verpakt in een papieren zak.

- Als u de sperziebonen invriest kunt u ze een jaar bewaren. Een minimaal smaakverlies bereikt u door de sperziebonen vooraf 2 tot 3 minuten te blancheren.

- Laat ingevroren bonen niet ontdooien. Zet ze meteen op het vuur om te vermijden dat ze taai worden.

- Gebruik tijdens het koken een grote pan met kokend water zonder deksel. Hierdoor blijft de kleur van de boon bewaard.